週五上菜：蚵仔麵線

天氣愈來愈冷，喝點熱騰騰的羹湯再好不過。這天晚上大家都吃得很高興，唯一小小讓人狂的是，有小朋友還不會用湯匙吃這滑溜溜的麵線，場面有點混亂而已。

材料：香菇絲、乾蝦仁、柴魚片、油蔥酥、紅麵線、蚵仔(我用這裡常見的貝類Muscheln代替，跟比利時淡菜是同品種)、地瓜粉、太白粉、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、醬油、鰹魚粉、糖、烏醋、胡椒粉、香菜、沙茶醬

作法：
1. 將紅麵線煮軟撈起，切段備用。
2. 將Muscheln用一些水燙熟。取其肉放涼，裹上1:1的地瓜粉和太白粉備用。而清甜湯汁留作接下來的湯底。
3. 把香菇絲、泡水過的蝦仁、柴魚片、油蔥酥放入湯內煮沸，可加一點點水或高湯調整湯的多寡。
4. 再將高麗菜絲、紅蘿蔔絲放入煮熟。接著放入紅麵線。加一些醬油、鰹魚粉、糖、胡椒粉、烏醋調味。
5. 最後放入裹粉的Muscheln，稍微煮一下，確認湯頭ok，用太白粉水勾芡。
6. 裝碗，放些香菜、沙茶醬，淋一些烏醋。美味上桌囉！