鮭魚炒飯

我很喜歡這道炒飯。味道有些含蓄卻又材料豐富，記下來供日後參考。

材料(2人份)：
米飯一杯、鮭魚250g、洋蔥2顆、蘑菇5-6顆、蛋一顆、奶油塊100g、義大利香料末

作法：
1. 鮭魚切成一公分立方塊狀，用鹽醃約半小時。倒一點油熱鍋，將魚煎熟(可微焦)後盛起，再將魚塊剝成小塊狀
2. 洋蔥切細絲、蘑菇切四分之一狀。先在熱鍋子上將奶油塊溶解，接著倒入切好的洋蔥跟蘑菇拌炒，直到洋蔥呈黃褐色、蘑菇也吸收了奶油變得軟嫩軟嫩的，盛起至一旁。
3. 取一顆蛋在碗裡打散。把預先煮好的米飯放入炒鍋裡，接著倒入攪散的蛋液，讓每顆米飯吸收蛋汁變金黃色。注意：此時可以直接用之前炒鍋的餘溫來作，或是開小火完成，不然米飯還沒變黃，蛋液就自己凝固了。
4. 接著倒入剛剛炒好的鮭魚、奶油洋蔥與蘑菇，一起拌炒一下，起鍋裝盤，灑上一點香料末，就可上桌囉。