週五上菜：清燉牛肉麵

前幾個禮拜突然浮現一個念頭：每天煮飯到後來都不知道要煮什麼，何不讓食眾點菜，來個小小的使命必達呢？但為了不讓平日生活多加負擔，此任務一周只會執行一次，就禮拜五吧！讓小週末的晚餐有份小小期待也不錯。而我只要傷腦筋找齊食材與烹煮就好。

之前已經煮過的有：三杯雞與佛跳牆，然而並未詳細記下。從最近一次的菜單開始，每週五的上菜時間，將有本家詳細食譜的特別報導。

材料：
牛大腿肉(Beinscheibe)切塊、
紅蘿蔔切塊、白蘿蔔切塊、洋蔥切片、韭蔥切段、芹菜根切小塊、芹菜切末
陽春麵條適量、綠豆蔻數顆(Cardamom)、肉蔻一顆(Muskatnuss)、乾月桂葉數片(Lorbeerblätter)、八角數顆、薑一小段切片、鹽、糖、白葡萄酒(可用米酒)、水

作法：
1. 先將牛肉用熱水川燙過，以去除血水雜質
2. 熱油鍋，將薑與洋蔥放入翻炒，再放入牛肉稍微煎一下
3. 把步驟2之食材放入壓力鍋(以下開始懶人步驟)，接著紅蘿蔔、白蘿蔔、韭蔥、芹菜根、綠豆蔻、肉蔻、月桂頁、八角、鹽、糖、酒、水也一起下去。刻度調到2，燜煮20分鐘。
4. 主鍋開水，將陽春麵條燙熟，再放入冷開水中冷卻，使之不太軟爛又有彈性。
5. 把芹菜末放入牛肉湯裡稍微煮一下。乘起，加入麵條，完成。

牛肉麵配上前一天滷的小菜：豆乾、雞肚、海帶。