週五上菜：紅燒牛肉麵

上禮拜的吳小彬嘗過清燉牛肉麵後，說是跟他記憶中的味道不一樣。所以即便我自己覺得湯頭很讚，似乎也沒滿足到他五臟廟的眾位神仙。反正風味這檔事本來就很主觀，或許哪天他再吃會懷念起這番滋味也說不定！因為本人原本就沒吃過清燉牛肉麵，決定一週後再度挑戰吃過很多次的紅燒牛肉麵，希望能勾起共有的某些台灣記憶。

材料：
紅蘿蔔切塊、蔥段、薑片數片、辣椒一條切數段、蕃茄兩個川燙去皮切塊、洋蔥切碎、滷包、牛高湯、牛腿肉約500g切塊川燙(去雜質)、辣椒醬、沙茶醬、醬油、白酒、冰糖、八角、陽春麵線、青江菜數把

作法：
1. 起油鍋，把蔥段、薑片、辣椒炒香，再放入洋蔥，將之炒熟。
2. 接著放入牛肉塊，稍微間一下
3. 把炒過的東西全放入壓力鍋，接著放入蕃茄、滷包、牛高湯、醬油、辣椒醬、沙茶醬(依個人口味添加)、白酒、冰糖少許、八角。蓋上鍋蓋，調到2，煮20分，即為紅燒牛肉湯。
4. 燙熟青江菜。也把麵煮熟。
5. 舀起牛肉湯與肉塊，裝入麵條與青江菜，完成！

這次小菜是用紅酒醋煙的泡菜。