週五上菜：客家小炒

我記得很久很久以前，我跟吳小彬去新竹內灣玩，除了在溪底游泳，還品嚐了當地的客家小吃。而其中的客家小炒令人印象深刻；油而不膩，非常開胃。這次就來試試看。食材上遇到一點小問題，不過東拼西湊還是弄的頗像樣。

材料：豆乾切片、豬肉切細條(我用帶點油花的豬排)、乾魷魚泡開(我只買到小隻的)切條、芹菜切段(我用西洋芹)、杏鮑菇切條(額外加入，特別爽口)、辣椒切絲、蒜頭切末、蔥切段、醬油、糖、酒(用白酒代替米酒)、白胡椒粉


作法：
1. 把蒜頭、蔥白放入油鍋中爆香。接著放入五花肉翻炒。
2. 加入魷魚一起炒微熟時，放入豆乾與調味料(醬油、糖、酒、白胡椒粉)一起炒，讓所有材料吸收醬汁。若想多留點湯汁配飯，可加一點水。
3. 等材料熟得差不多時，放入芹菜、蔥綠、辣椒絲稍微炒一下，即可盛盤。