紅酒燉牛肉

地鐵罷工的周末。

上街買了幾樣生蔬與一瓶紅酒，回家自己燉牛肉。
一邊料理食材，一邊啜飲幾口酒，突然覺得這樣簡單的生活真是美好。
不知道是不是帶著幾分微醺，覺得今晚的紅酒燉牛肉格外香甜，只可惜沒有麵包沾著剩下的湯汁吃。

跟怡青約好，要把食譜(2-3人份)記下；趁小孩入睡的空檔，趕緊來做這件一直惦在心頭的事。

材料：
1. 蘑菇四五顆(皆切成四等份)、洋蔥三顆切絲、奶油約100克、蒜頭五六顆
2. 牛肉塊goulash約500克(最好能買到帶筋的)、紅蘿蔔一根切塊、培根(我是用南德產的醃黑豬肉)約100克切片
3. 紅酒約300-400ml(我用halbtrocken的，不會太乾也不會太甜)、牛肉湯塊*2、番茄醬包、Thymian 百里香一些、乾月桂葉數片

做法：
1. 熱鍋，將奶油融化。倒入蘑菇、洋蔥與蒜頭，炒熟至金黃有香味。盛起至一旁(A)。
2. 起油鍋，放入培根翻炒至邊緣略焦。接著放入牛肉塊稍微煎一下，至表面熟色盛起(B)。
3. 拿出2.5公升的壓力鍋，放入剛剛的炒奶油蘑菇(A)、接著是培根牛肉(B)，再倒入約300ml的高湯(用牛肉湯塊加熱水溶解而成)、與100ml的番茄醬包(可以當義大利麵醬的那種)。
4. 煮一會(或是懶人如我接著動作)。把紅蘿蔔塊加入，放入百里香、月桂葉，倒入紅酒，一起煮到沸騰。
5. 給自己倒杯紅酒，在以上忙碌的過程中休息一下。一邊享受蒸騰上來的燉肉香味。
6. 蓋上壓力鍋鍋蓋，把開關調到2 (鍋內溫度119)，在此溫度下煮15-20分鐘，關掉火等壓力回復成大氣壓。
7. 裝盤享用囉!

P.S. 配水煮馬鈴薯吃極佳，但為了節省時間，我把馬鈴薯丟下去一起燉了。我想這道菜的關鍵應該是紅酒跟壓力鍋吧! 在這裡一瓶不錯的德國紅酒750ml只要1.75歐，便宜到像台灣的礦泉水。另外壓力鍋也是節省電力與時間的好幫手，如果沒有頂多花2-3個小時，應該也可得到類似的風味。