白菜滷

(把鄉愁都滷進去的大鍋菜)

(吳小彬誇說像佛跳牆的一道菜，我也是第一次做...)

材料:
1. 白蘿蔔切塊
2. 紅蘿蔔切絲
3. 香菇泡軟，切絲
4. 金針菇洗淨
5. 紅乾蝦仁

做法:
1. 用油將蝦仁爆香
2. 放入香菇金針菇翻炒、用少許鮮味炒手初步調味
3. 放入紅蘿蔔絲翻炒
4. 放入白蘿蔔翻炒，加香菇素蠔油、烏醋、一點香油、酒
5. 放入大白菜翻炒，加水悶熟
6. 不時翻動鍋內物，直到全熟，起鍋

魚香芋莖

材料:
1. 蔥末、蒜末、薑末、一點辣椒末、紅蝦仁乾蝦仁各少許
2. 切段的芋莖



做法:
1. 油熱鍋
2. 將材料1倒入爆香，倒入醬油、冰糖、白醋翻炒
3. 倒入芋莖翻炒，加入一點水悶爛
4. 起鍋

蛤蜊絲瓜

(清涼下飯)

(體貼的吳小彬還把所有的殼都去掉了，真閒...)

材料: 蛤蜊、乾蝦米、絲瓜(切段)


做法:
1. 油熱鍋、倒入乾蝦米爆香
2. 倒入蛤蜊翻炒
3. 在鍋邊倒一圈米酒嗆香
(此時蛤蜊會慢慢打開，並流出鹹湯來)
4. 放入絲瓜翻炒，改鍋蓋悶
5. 至絲瓜爛熟，稍為翻動，起鍋

乾燒四季豆

材料: 蒜、四季豆


做法:
1. 將蒜拍扁剝皮切碎
2. 用油熱鍋，倒入蒜末爆香
3. 放入四季豆翻炒直到豆子全熟
4. 放入蒜蓉醬、辣椒醬拌翻，起鍋

南瓜炒米粉

材料:
1. 乾紅蝦仁、豬肉條、木耳條、香菇條(預先泡軟)、芹菜末
2. 南瓜半顆，刨絲
3. 米粉(預先泡水至軟)



做法:
1. 鍋中倒入一些油，將紅蝦仁爆香
2. 接者放入豬肉條、木耳條、香菇條入內
3. 倒入一些香菇素蠔油將鍋內的料炒熟
4. 放入韭菜末翻炒
5. 放入南瓜絲翻炒
6. 並倒入和風醬料混合所有材料，加點水悶一下，待南瓜與韭菜末熟
7. 放入米粉翻炒，完成
(註: 步驟6可預留一些湯汁，讓稍後放入的米粉可以剛好吸收完)